Het brouwen van zeer lange espresso's heeft de neiging te leiden tot veel kanalisatie als gevolg van puckerosie. Terwijl drukprofilering soms kan helpen, is flow control eigenlijk een geweldig hulpmiddel voor deze lange shots. Deze optie is niet beschikbaar op veel espressomachines, maar sinds de Decent Espresso Machine en de Sanremo Opera deze optie hebben, krijgt het veel meer aandacht.
- Dosis: 20 gram
- Opbrengst: 80 gram
- Temperatuur: 92,5 graden Celsius
- Druk: 9 bar plat
- Debietregeling: min & max debiet 4
- Brouwtijd: 30 seconden.
Een espresso tonic kan een heerlijk drankje zijn op een warme zomerdag, maar het is ook vrij gemakkelijk om het te verknoeien. Met een grote verscheidenheid aan tonic smaken beschikbaar, is het interessant om te spelen met verschillende. Dit recept is gemaakt door Yort Haaring van Coffee Works.
- 1 kleine fles San Pelegrino Tonica Citrus
- 1.5 espresso's van de Keramo Natural
- Mix in een grote karaf over ijs
- Serveer recht en geniet!
Dit kan nauwelijks een drank genoemd worden, maar het is wel iets unieks en controversieels. Katsu Tanaka werd beroemd met deze gesmolten chocolade uit koffie.
- Naakte portafilter noodzakelijk
- Dosis: 20 gram
- Opbrengst: 5 druppels
- Tijd: 25 seconden (u hebt dus een zeer fijne maling nodig)
- Temperatuur: 92,5 graden Celsius
- Druk: 9 bar
- Herhaal dit proces drie keer om 15 druppels te hebben, wat één of twee kleine slokjes moeten zijn.